主要食材 🥩
牛肉香菜小洋葱蒜末青柠泰椒高汤块鳀鱼酱油棕榈糖炒制谷物粉压碎红辣椒橄榄油黄油
Striker Chef 泰式香菜酱牛排
利用清新的春季野菜香菜，取代香菜的争议风味，搭配刺激的东南亚风格酱汁，制成的一道酸甜辣味浓郁的牛排沙拉料理
🙋 推荐给
- ⭐ 想要尝试不同于日常普通牛排，追求酸辣强烈口感的肉类料理者
- ⭐ 喜爱东南亚风味酱汁，但因香菜气味争议而犹豫不决的人群
所需食材 🛒2人份
- 牛里脊肉 300克
- 香菜 半把
- 小洋葱 1个
- 蒜末 1大勺
- 青柠 1个
- 泰椒 1个
- 高汤块 1块
- 鳀鱼酱油 2大勺
- 棕榈糖（或白糖） 2大勺
- 炒制薏米粉（或大米粉） 1大勺
- 压碎红辣椒 1小勺
- 橄榄油 2大勺
- 黄油 1小块
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
食谱 🍳
- 将小洋葱切成薄片，香菜处理干净，根部白色部分切碎，绿色茎部切段，混合备用。
- 泰椒辣度较高，需切成极薄的片状备用。
- 将一块高汤块放入迷你石臼中捣碎，直至成为细腻粉末。
- 将捣碎的高汤粉加入2大勺鳀鱼酱油、1个青柠的外皮屑及挤出的青柠汁，搅拌均匀。
- 将处理好的小洋葱、香菜、泰椒、1大勺蒜末、2大勺棕榈糖、1小勺压碎红辣椒以及1大勺炒制薏米粉一同放入石臼中，轻轻捣打至蔬菜出汁，形成粗颗粒状酱料。
- 在牛里脊肉表面涂抹橄榄油，两面均匀撒上盐和黑胡椒进行调味。
- 锅中倒入橄榄油，放入牛肉，中火煎制，翻面后待表面开始上色时，加入1小块黄油，不断淋浇使肉质增添香气，煎好后取出静置5分钟。
- 将静置后的牛排略微压扁，切成比原厚度稍薄的片状，摆放在盘中，再将完成的泰式香菜酱汁大量淋在上面即可完成。
- 将小洋葱、香菜、泰椒切成细小薄片并处理好。
- 将捣碎的高汤块、鳀鱼酱油、青柠皮屑与汁液、棕榈糖、薏米粉及所有蔬菜放入石臼中，捣成酱汁。
- 将调味后的牛里脊肉在锅中轻煎，最后加入黄油提香，静置5分钟后取出。
- 将牛排切成薄片摆盘，再将香菜酱汁大量淋上即可。
烹饪提示 💡
- 制作酱汁时，加入炒过的米粉或炒制薏米粉一起捣打，可增添独特的焦香风味，同时让酱汁质地更顺滑柔和。
- 像牛里脊这类油脂丰富的牛排搭配酸辣开胃的泰式酱汁，能完美中和油腻感，吃起来如沙拉般清爽宜人。
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