主要食材 🥩
쌀떡牛西冷红葱头미니 양배추button mushrooms大葱深色酱油糖蒜末胡椒芝麻油푸아그라 무스小葱橄榄油
Striker Chef 的牛排宫廷辣炒年糕
厚实的牛排西冷肉片搭配烤制蔬菜，再佐以香浓的鹅肝慕斯，将传统宫廷辣炒年糕重新演绎为精致餐饮风格的高级料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在特殊场合或招待客人时呈现隆重且高级的韩式料理人士
- ⭐ 希望为孩子或不能吃辣的人制作美味又不失风味的辣炒年糕者
所需食材 🛒2人份
- 糯米年糕 200克
- 牛里脊 200克
- 小洋葱 4~5个
- 迷你卷心菜 4~5个
- 洋菇 4个
- 大葱 1根
- 生抽 3大勺
- 糖 1.5大勺
- 腌蒜泥 2大勺
- 水 1.5杯
- 黑胡椒 少许
- 芝麻油 1大勺
- 鹅肝慕斯 适量
- 小葱 少许
- 橄榄油 适量
食谱 🍳
- 糯米年糕提前一小时用清水浸泡，小洋葱、迷你卷心菜和洋菇均切成两半。
- 热锅后倒入橄榄油，将小洋葱和迷你卷心菜切面朝下铺在锅中，中火煎至表面金黄后取出。
- 同一锅中加入洋菇和切段的大葱，炒至透明后盛出备用。
- 牛里脊用盐和黑胡椒腌制后，放入锅中大火快速煎制两面，锁住肉汁，静置休息后切成一口大小。
- 将煎好肉和蔬菜的锅中加入水、生抽、糖、腌蒜泥和黑胡椒，煮成酱汁。
- 酱汁沸腾后加入泡软的糯米年糕，小火慢炖至年糕完全变软。
- 年糕变软后，加入之前煎好的小洋葱、迷你卷心菜、洋菇和大葱，翻炒2~3分钟使调味均匀。
- 关火前淋入芝麻油拌匀，盛入盘中，摆上准备好的牛排和鹅肝慕斯，最后撒上切碎的小葱即可完成。
- 年糕提前浸泡，蔬菜处理后切成两半备用。
- 锅中加橄榄油，将小洋葱、迷你卷心菜、洋菇和大葱分别煎至金黄后取出。
- 牛里脊用大火快煎并静置后切块。
- 锅中加入水、生抽、糖、蒜泥和黑胡椒煮开，放入泡软的年糕煮熟。
- 年糕煮好后加入煎过的蔬菜一起翻炒，最后淋上芝麻油，再放上牛排、鹅肝慕斯和小葱即完成。
烹饪提示 💡
- 蔬菜不要一次性炒制，应分别将切面煎至焦香，这样可避免水分流失，充分保留烤制风味与清脆口感。
- 若没有鹅肝慕斯，可用优质黄油或奶油奶酪代替，同样能带来顺滑浓郁的口感。
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