Striker Chef 土豆泡沫牛排

1. 将土豆和洋葱切成薄片，在平底锅中放入黄油，注意不要颜色过深，慢慢翻炒。
2. 在炒好的蔬菜中倒入淡奶油，煮至土豆完全熟透，然后放入搅拌机中搅拌成顺滑的泥状。
3. 将搅拌好的土豆奶油用细筛过滤，装入奶油枪中，充入氮气，制成轻盈质地的土豆泡沫（如果没有奶油枪，可以用细腻的土豆泥代替）。
4. 将平底锅大火加热至微微冒烟，放入用盐和胡椒调味的牛肉，将表面煎至酥脆。
5. 待牛肉表面煎好后，转小火，根据想要的熟度将热量传递至内部，然后静置。
6. 在煎过牛肉的锅中翻炒切片的小葱头和蘑菇作为配菜，将牛排和配菜摆盘，淋上松露油，挤上丰盈的土豆泡沫即可。

烹饪提示 💡

• 煎牛排时，平底锅要充分加热至冒烟再放入牛肉，这样可以锁住肉汁，表面煎得酥脆。
• 制作土豆泡沫时，如果浓度太稠，搅拌机无法运转或奶油枪不易挤出，需逐次加入少量水或奶油，保持顺滑的状态。