主要食材 🥩
观察莱葱酱炒酱大葱洋葱西葫芦杏鲍菇大蒜糖意大利面盐橄榄油
Striker Chef 观察莱炒酱意大利面
意大利高级生培根观察莱的浓郁风味与特制葱酱炒酱完美融合，打造高端融合意面料理
🙋 推荐给
- ⭐ 希望摆脱普通中式炒酱面，体验食材本真风味的西式炒酱拉古风味者
- ⭐ 正在寻找适合精致家庭聚会或佐餐红酒的特别且富有创意的意面料理者
所需食材 🛒4人份
- 观察莱 200克
- 葱酱 125克
- 炒酱 2大勺
- 大葱 2根
- 洋葱 2个
- 西葫芦 1/2个
- 杏鲍菇 2个
- 大蒜 5瓣
- 糖 1大勺
- 意大利面 200克
- 盐 少许
- 橄榄油 少许
食谱 🍳
- 观察莱将瘦肉与肥肉部分适当分开，切成薄小块。
- 大葱切碎，洋葱、西葫芦和杏鲍菇切成较大块以保留口感，大蒜切片备用。
- 锅中放入观察莱，用小火煎至猪油充分析出，肉质变得酥脆后取出，再加入杏鲍菇一同翻炒，最后滤去多余油脂。
- 将提取出的观察莱油倒入锅中，加入适量葱酱和炒酱，中慢火翻炒约3到4分钟，避免烧焦，炒至香气四溢后，只留下炒酱汁，滤去油渣。
- 将炒好的葱酱油倒回锅中，大火先炒香大葱和洋葱，激发浓郁香气。
- 待蔬菜略软后，加入西葫芦、蒜片、预先煎好的观察莱和杏鲍菇、1大勺糖以及过滤后的葱酱汁。
- 不额外加水或淀粉水，仅利用蔬菜自身释放的水分，用小火慢慢炖煮至酱汁浓稠适口。
- 水开后加盐，将意大利面煮约10分钟捞出，用橄榄油轻轻拌匀，防止面条粘连。
- 将煮好的意大利面盛入碗中，浇上丰富的观察莱炒酱汁，根据个人口味撒上切碎的大蒜末作为点缀完成。
- 将观察莱和蔬菜按口感要求切块。
- 用中小火将观察莱炒出浓郁香滑的猪油。
- 用猪油炒香葱酱和炒酱，制成特调酱底。
- 在炒香的油中加入蔬菜、煎好的肉、糖和炒酱汁，小火炖至酱汁浓稠。
- 将酱汁淋在煮好的意大利面上，依喜好加入生蒜末即可。
烹饪提示 💡
- 无需额外添加淀粉水，观察莱油与蔬菜自然渗出的汁液交融，即可形成出色且顺滑的拉古酱质感。
- 炒葱酱时加入少量炒酱，可有效去除中式炒酱常见的油腻感，同时提升鲜味层次。
- 食用前将新鲜大蒜切碎作配料，拌入面中，能瞬间清新油腻口感，带来清爽回味。
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