详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份肋排 2公斤洋葱 1/4个大蒜 6瓣小葱 3根生姜 1块酱油 6大勺麦芽糖 2大勺白糖 2大勺蚝油 1大勺土豆淀粉 1大勺水 2大勺蛋黄酱 适量大蒜脆片 1把芝麻 1大勺香菜籽 少许食谱 🍳冷冻肋排需在冰箱中缓慢解冻一整日，随后用刀剔除内侧坚韧的筋膜。去除筋膜后的肋排，用刀沿骨缝切开，分成单块，再放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。锅中烧开水，将处理好的肋排焯烫约2分钟，然后用冷水冲洗干净，去除骨渣和杂质。将酱油、麦芽糖、白糖、蚝油混合于碗中，加入大量切碎的洋葱、大蒜、小葱和生姜，调制成咸甜适口的腌料。将腌料与焯过的肋排一同放入锅中，用中火煮约15分钟，直至酱汁充分渗透入肉。将土豆淀粉与水按1:2比例调匀，分次少量加入锅中，边加边搅拌，使酱汁浓稠并均匀附着在肉上。关火后将肋排与酱汁彻底拌匀，装入盘中，摆盘美观。在肋排表面用叉子划出条纹，均匀涂抹蛋黄酱，再撒上大蒜脆片、压碎的芝麻、香菜籽和切碎的小葱，即完成。解冻肋排后去除筋膜，切成段，用冷水泡去血水。将肋排放入沸水中焯烫2分钟，再用冷水冲洗干净。将酱油、麦芽糖、白糖、蚝油与香辛蔬菜混合成酱汁，放入肋排煮15分钟。用淀粉水调整酱汁浓稠度，最后撒上蛋黄酱、大蒜脆片、芝麻等配料完成。烹饪提示 💡冷冻肉类必须在冰箱中缓慢解冻，才能有效防止肉汁流失并减少腥味。提前去除肋排内部的筋膜，烹饪后肉骨更易分离，口感也更加柔软。添加淀粉水时应将火调小或保持沸腾状态，分次少量加入，避免结块，使酱汁均匀浓稠。推荐给 🙋⭐希望用冷冻肋排做出媲美家庭餐厅水准的精致炖肋排的人。⭐喜爱咸甜风味，享受蛋黄酱的绵密与大蒜脆片的酥脆多层次口感的人。
