主要食材 🥩
鲍鱼意大利面绿茶茶包葱白大蒜黑胡椒辣椒碎芝麻油黄油照烧粉
Striker Chef 的鲍鱼意大利面
半干鲍鱼的咸鲜风味与清淡的绿茶汤底完美融合，成就一道以芝麻油为基底的高级意面。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将节后剩余的半干鱼类转化为精致又新颖菜肴的人
- ⭐ 喜爱类似御饭团般清爽口感，同时享受芝麻油与黄油浓郁香气的融合风味者
所需食材 🛒1人份
- 半干鲍鱼 1条
- 意大利面 1人份
- 绿茶茶包 1个
- 葱白 4根
- 大蒜 3瓣
- 黑胡椒 适量
- 辣椒碎 3个
- 芝麻油 2大勺
- 黄油 1大勺
- 照烧粉 1大勺
食谱 🍳
- 用温水浸泡绿茶茶包，充分萃取出浓稠的专用高汤。
- 将葱白分为白色部分和绿色部分，分别切碎；大蒜剁成末；黑胡椒用刀背粗略压碎备用。
- 将鲍鱼剪去鳍和尾部，处理干净后，放入已加好2大勺芝麻油的锅中，中火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
- 煎好的鲍鱼稍凉后，彻底剔除鱼刺和大骨，将鱼肉撕成适合入口的大小。
- 利用煎鲍鱼的芝麻油，加入蒜末炒香，待蒜末微黄后，加入葱白白色部分、压碎的黑胡椒和辣椒碎，充分激发香气。
- 将煮熟的意大利面与准备好的绿茶高汤一同倒入锅中，大火收汁，直至汤汁被面条均匀吸收。
- 当汤汁剩余约三到四勺时关火，加入1大勺黄油和葱绿部分，轻轻搅拌使酱汁乳化，再加入处理好的鲍鱼肉和照烧粉，轻柔拌匀即可完成。
- 用温水泡出绿茶，同时处理蔬菜和鱼类。
- 在锅中加入芝麻油，将鲍鱼煎至酥脆，取出后剔除鱼刺，只保留鱼肉。
- 用煎鲍鱼的油炒香蒜末和香料，加入面条和绿茶汤汁煮至收汁，最后加入黄油、鲍鱼肉和照烧粉完成。
烹饪提示 💡
- 建议选用肉质紧实、鲜味浓缩的半干鲍鱼，才能获得最佳口感。
- 鲍鱼本身已有咸味，因此煮面时避免额外加盐过多。
- 为突出鱼类本身的清鲜风味，不建议添加帕玛森芝士等乳制品类奶酪。
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