主要食材 🥩
蛤蜊意面起泡酒橄榄油罗勒酱小葱鱼子酱蒜末
Striker Chef 蛤蜊罗勒酱冷意面
以葡萄酒蒸煮的蛤蜊浓郁汤汁，搭配清香罗勒酱与爆裂口感的鱼子酱，成就一道清爽的冷意面。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望以蛤蜊的浓郁鲜味搭配罗勒酱，尝试别样风味的意面爱好者
- ⭐ 追求鱼子酱爆裂口感与蛤蜊肉质弹牙质感完美融合的食客
所需食材 🛒2人份
- 蛤蜊 1公斤
- 意面 2人份
- 起泡酒（或白葡萄酒） 1/4瓶
- 橄榄油 适量
- 罗勒酱 2大勺
- 小葱 少许
- 鱼子酱 2大勺
- 蒜末 1大勺
食谱 🍳
- 将意面放入沸水中煮熟后捞出，均匀拌入橄榄油防止粘连，放入冰箱冷藏至完全冷却。
- 锅中加入洗净的蛤蜊1公斤和起泡酒1/4瓶，盖上锅盖，用中小火蒸约2分钟，直至蛤蜊开口。
- 将蒸好的蛤蜊取出备用，将锅中剩余的蛤蜊汤汁浓缩至咸鲜味浓郁为止。
- 将冷却后的意面放入装有冰水的搅拌碗中，加入罗勒酱2大勺和浓缩的蛤蜊汤汁1~2大勺。
- 用力快速拌打，使汤汁充分吸附在面条上，直至无多余水分，形成浓稠状态。
- 将拌好的面条盛入盘中，将蒸好的蛤蜊铺满于面上。
- 在面条旁边撒上大量切碎的小葱，再放上鱼子酱2大勺和蒜末1大勺，最后淋上橄榄油即可完成。
- 意面煮熟后捞出，拌入橄榄油，放入冰箱冷藏至完全冷却。
- 蛤蜊与酒一起蒸2分钟，取出后将剩余汤汁收干浓缩。
- 将冷却的意面加入罗勒酱和浓缩汤汁，用力拌至无水分、质地浓稠。
- 将拌好的意面盛入碗中，铺满蒸好的蛤蜊。
- 撒上小葱、鱼子酱和蒜末，淋上橄榄油完成。
烹饪提示 💡
- 冷意面的面条冷却后会变硬，因此煮制时应比平时稍多煮一会儿，以保证口感柔软。
- 生蒜的辛辣感能为酱汁增添层次，建议食用前像拌面一样充分拌匀。
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