主要食材 🥩
大葱大蒜辣椒粉生抽牛骨汤方便面调味料牛肉白菜方便面面条柚子酱柠檬汁青椒
Ttukdak Hyung 的麻辣涮锅
用葱油炒制的自制辣椒酱，搭配浓郁的牛骨汤和方便面调味料，还原专业餐厅风味的麻辣涮锅
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家原汁原味品尝知名刀削面店那种浓重麻辣红汤的人群
- ⭐ 想通过牛骨汤与方便面调味料这一极简组合，轻松做出零失败汤品的人群
- ⭐ 想要准备一顿酸爽开胃、蘸酱吃肉菜的完美周末料理的人群
所需食材 🛒2人份
- 食用油适量
- 切碎的大葱适量
- 切碎的大蒜适量
- 辣椒粉适量
- 生抽适量（用于调味及酱汁）
- 市售牛骨汤适量
- 辣味方便面调味料1大勺
- 涮锅用牛肉及蔬菜（白菜、青江菜、蘑菇等）适量
- 方便面面条1份
- 柚子酱适量
- 柠檬汁适量
- 切碎的青椒适量
食谱 🍳
- 将锅烧热后加入少量食用油，放入大量切碎的大葱和大蒜，用油炒至香气均匀散发。
- 待大葱炒至微黄时，调小火，加入辣椒粉和生抽，仅快速翻炒10秒，制成特制辣椒酱。
- 在火锅锅中，将鱼露汤与市售牛骨汤按7:3黄金比例混合，煮沸后倒入锅中。
- 将混合好的汤底倒入锅中，加入1大勺辣味方便面调味料，并将刚炒好的辣椒酱缓缓搅匀，完成红亮浓郁的涮锅汤底。
- 将准备好的涮锅用牛肉和新鲜白菜、蘑菇等蔬菜铺满锅中，边煮边加热至熟透。
- 在等待食材煮熟期间，取一小碗，将水、生抽、甜味柚子酱、柠檬汁、切碎的大蒜和切碎的青椒充分混合，调制成酸辣清爽的柚子汁沙拉酱。
- 将煮熟的肉和蔬菜蘸上特制酱汁享用，待汤汁剩余适中时，加入预留的方便面面条，煮至入味，完成最后一步。
- 将切碎的大葱和大蒜炒香后，加入辣椒粉和生抽，仅炒10秒，制成火锅用辣椒酱。
- 将鱼露汤与牛骨汤按7:3比例混合，加入1大勺方便面调味料和辣椒酱，搅拌均匀后煮沸。
- 将蔬菜和牛肉煮熟后，蘸着柚子酱和柠檬汁调制的沙拉酱食用，最后将剩余汤汁中的方便面面条煮熟即可。
烹饪提示 💡
- 用葱油慢炒的辣椒酱能有效掩盖方便面调味料的速食味，使汤头不显廉价，反而呈现出专业餐厅级别的浓郁风味。
- 若仅使用100%牛骨汤，汤头可能略显油腻，建议加入70%的鱼露汤或清水，以获得清爽干净的口感平衡。
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