Seungwoo Appa 的蛤蜊意面

1. 将蛤蜊浸泡在每升水加入30-35克盐的盐水中，遮光充分吐沙后洗净。
2. 在锅中加入3升水和30克盐煮沸，放入意大利面煮约8分钟。
3. 为防止面条粘连，在沸水中放入面条后，在最初的1分钟内用筷子充分搅拌。
4. 在煮面的同时，用中火加热平底锅，倒入足量橄榄油，放入切片的生大蒜，用中小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
5. 蒜香味出来后，加入切块或切片的洋葱和辣椒，炒至洋葱呈半透明状。
6. 大蒜和洋葱变黄后，转大火，加入吐好沙的蛤蜊、一勺煮面的汤和1块鸡汤。
7. 立即盖上锅盖，用蒸汽蒸约1分钟，直至蛤蜊开口。
8. 蛤蜊开口后，将煮好的意大利面捞出，直接放入锅中。
9. 保持大火，轻轻翻拌，使酱汁沸腾并让面条充分吸收蛤蜊汤汁。
10. 关火，根据个人喜好撒上欧芹粉，最后淋上一圈橄榄油增加风味即可完成。

烹饪提示 💡

• 建议使用新鲜大蒜切片，而不是市售蒜末，这样蒜片与空气接触后能更好地释放出大蒜特有的浓郁香味。
• 煮面时加食用油只会让油浮在水面，不如在最初的1分钟内充分搅拌面条，这样才不会粘连。
• 不一定非要用文蛤，使用容易买到且价格便宜的杂色蛤蜊等，味道也足够鲜美。
• 如果加入非常大量的蛤蜊，可以省略鸡汤，仅凭蛤蜊本身的鲜味就能做出浓郁的味道。

推荐给 🙋

• ⭐想在家重现餐厅级浓郁鲜美意面风味的人。
• ⭐想彻底避免从吐沙到煮面等意面烹饪基础失败环节的人。
• ⭐希望品尝鸡汤与蛤蜊汤汁完美结合、在口中爆发鲜美滋味的一碗料理的人。