Seungwoo Dad的正宗卡邦尼意面

烹饪提示 💡

• 由于烟肉和奶酪已较咸，煮面水应少放盐，最后再调整调味。
• 不同于培根或五花肉，烟肉需切厚片，用小火慢煎以逼出油脂，达到外脆内软的口感。
• 佩科里诺罗马诺奶酪风味浓郁且咸，与格拉娜帕达诺奶酪以2:3的比例混合，味道更均衡。
• 为防止蛋黄凝结，切勿直接加热，改用隔水加热法（水浴法）来控制浓稠度。

推荐给 🙋

• ⭐想尝试不加奶油、只用烟肉和蛋黄制作卡邦尼意面的人。
• ⭐喜爱两种奶酪与辛香黑胡椒带来浓郁风味的意面爱好者。