雷蒙·金的正宗意大利卡邦纳拉意面

烹饪提示 💡

• 风干猪颊肉析出的猪油是极佳的乳化剂，也是酱汁风味的关键——切勿丢弃，必须全部融入酱汁中。
• 若在锅仍加热时加入蛋液，会导致蛋液凝固结块——务必关火，利用余热或转移至另一容器进行混合。
• 风干猪颊肉和佩科里诺奶酪本身带有咸味，酱汁中无需额外加盐——这才是传统做法。

推荐给 🙋

• ⭐希望体验原汁原味罗马式烹饪方法，而非韩式含奶油版本的卡邦纳拉意面者。
• ⭐追求奶酪与黑胡椒深邃浓郁风味、用料极简的食客。
• ⭐寻求一道精致家常意面，搭配红酒完美呈现优雅晚宴氛围的人群。