详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份2块去骨去皮鸡胸肉，切成1/2英寸丁1茶匙腌制用老抽（laochou）1汤匙腌制用绍兴酒2茶匙腌制用小苏打2茶匙腌制用玉米淀粉0.5茶匙腌制用白胡椒粉0.5茶匙调酱汁用老抽（laochou）3汤匙调酱汁用生抽2汤匙调酱汁用中国黑醋2汤匙调酱汁用白糖1茶匙调酱汁用玉米淀粉1汤匙调酱汁用绍兴酒0.5杯调酱汁用鸡汤2汤匙炒制用食用油4到6瓣蒜末1盎司姜末10个干红辣椒1汤匙炒香后磨碎的花椒4到6根小葱0.25杯烤无盐花生（可选）1茶匙香油（可选）食用时所需的温热米饭食谱 🍳在切成1/2英寸丁的鸡胸肉中加入调味用老抽（laochou）、绍兴酒、小苏打、玉米淀粉和白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。将调酱汁用老抽（laochou）、生抽、黑醋、白糖、玉米淀粉、绍兴酒和鸡汤混合均匀，搅拌至白糖融化，调好酱汁。将大蒜和生姜切末，小葱和干辣椒切成1/2英寸段。花椒提前炒香，轻轻压碎。炒锅中放入1汤匙食用油，用大火烧热，加入腌好的鸡肉，翻炒2到3分钟，至熟度约为0.75、边缘呈金黄色后盛出备用。空锅中再加入剩余1汤匙食用油，放入大蒜、生姜、干辣椒和花椒，翻炒30秒到1分钟，炒出香味。将酱汁再次充分搅匀，倒入锅中，一边不断搅拌一边烧开。将炒好的鸡肉倒回锅中，边搅拌边翻炒1到2分钟，直至酱汁收浓并均匀裹住鸡肉。加入小葱以及如果使用的花生，再翻炒1到2分钟，离火。盛入盘中，按喜好淋上1茶匙香油，配温热米饭一起享用。腌好鸡肉，调好酱汁，准备好蔬菜配料。用大火炒鸡肉后盛出，再用油炒香香料蔬菜。烧开酱汁，再加入鸡肉、小葱和花生翻炒完成。烹饪提示 💡酱汁下锅前再搅拌一次。花椒提前炒香并轻轻压碎，更能带出香味。完成后按口味淋一点香油增香。推荐给 🙋⭐想在家享用餐厅风味中式鸡肉料理的人。⭐喜欢川菜特有的香辣麻味、令人上瘾风味的人。
