主要食材 🥩
鸡蛋虾酱汁或金枪鱼汁糖食用油
快餐大师 柔滑嫩蛋卷
不裂开、整齐美观的柔软鲜香国民小菜——嫩蛋卷
🙋 推荐给
- ⭐ 每次做蛋卷都容易撕裂或开裂，难以做出漂亮造型的人
- ⭐ 希望在咸味之外获得更深层风味的蛋卷秘方的人
所需食材 🛒2人份
- 鸡蛋 4个
- 虾酱汁或金枪鱼汁 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 食用油 适量
食谱 🍳
- 将4个鸡蛋打入碗中。
- 加入少许虾酱汁或金枪鱼汁增添风味，并加入约半茶匙糖，搅拌均匀。
- 将平底锅烧热，倒入适量食用油，用中小火将蛋液倒入锅中，摊成薄层。
- 当蛋液尚未完全凝固，处于半熟湿润状态时，从一端开始轻轻卷起。
- 将卷好的蛋卷推至一侧，再将锅中剩余的蛋液倒入，继续摊开并堆叠成厚实的形状。
- 两面煎至金黄后，稍凉至适宜大小，切段即可完成。
- 鸡蛋中加入虾酱汁（或金枪鱼汁）和糖，搅拌均匀。
- 锅中放油，倒入蛋液摊成薄层。
- 蛋液半熟时，边推边卷起。
- 依次倒入剩余蛋液，堆叠成厚实形状，最后切段即可。
烹饪提示 💡
- 制作蛋卷时若等蛋液完全凝固后再卷，会导致层次无法粘合而破裂。必须在蛋液呈湿润半熟状态时，边翻动边卷起，才能保证成品结实且外形美观。
- 在蛋液中加入极少量糖，有助于提升鲜味并使口感更加柔滑。
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