主要食材 🥩
整棵泡菜泡菜汤蒜末鲣鱼酱油梅子糖浆芝麻油辣椒粉糖米汤
快餐大师无肉泡菜炖
以芝麻油的醇香与米汤的浓郁风味，无需肉类也能做出令人食欲大开的经典下饭泡菜炖菜
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在不使用肉类的情况下，享受清爽又富有层次感的传统韩式下饭菜肴的人群
- ⭐ 追求用最少基础调味料，轻松做出浓郁风味炖菜或炖锅的烹饪爱好者
所需食材 🛒3人份
- 半棵大白菜泡菜
- 泡菜汤 半杯
- 蒜末 2大勺
- 鲣鱼酱油 1大勺
- 梅子糖浆 1大勺
- 芝麻油 3大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 糖 半小勺
- 米汤 3~4杯
食谱 🍳
- 将整棵泡菜的菜头部分稍作修剪，保持完整，纵向切成两半后放入锅中。
- 在锅中的泡菜上加入规定量的泡菜汤、1大勺鲣鱼酱油、1大勺梅子糖浆、3大勺芝麻油、1大勺辣椒粉和半小勺糖，用手轻轻揉搓使调味料均匀裹附。
- 倒入事先准备好的浓香米汤，水量以刚好没过泡菜为宜。
- 盖上锅盖，先用大火加热，待汤汁沸腾后转中火，持续炖煮20分钟以上，直至泡菜变得透明且质地柔软。
- 当汤汁略微收干、泡菜软糯时，加入1大勺蒜末，再稍微煮一下，激发蒜香，即可完成。
- 将整棵泡菜放入锅中，加入芝麻油、酱油、梅子糖浆、辣椒粉和糖，轻轻拌匀。
- 倒入适量米汤，先用大火煮沸，随后转中火继续炖煮20至30分钟。
- 待泡菜熟透后，最后加入1大勺蒜末，轻煮片刻即完成。
烹饪提示 💡
- 若一开始就加入蒜末，长时间炖煮会使蒜香挥发殆尽，因此应在快完成时才加入，才能保留浓郁的蒜香味。
- 若所用泡菜过咸，可根据个人口味适量增加糖量，以平衡酸味并提升鲜美度。
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