主要食材 🥩
意大利面洋葱培根白葡萄酒鸡肉高汤番茄酱罗勒橄榄油佩科里诺奶酪
Sam kim 阿马特里恰纳意面
炒香的洋葱甜味与培根的醇香融入酸爽的番茄酱汁，成就正宗意式风味
🙋 推荐给
- ⭐ 希望摆脱人工甜味，追求洋葱本真浓郁鲜香的番茄意面爱好者
- ⭐ 希望在家轻松复刻正宗意大利风味菜肴的人群
所需食材 🛒1人份
- 意面 1人份
- 洋葱 半个
- 培根 2~3条
- 白葡萄酒 2大勺
- 鸡肉高汤或水 50毫升
- 番茄酱 200毫升
- 新鲜罗勒叶 3~4片
- 橄榄油 适量
- 盐 少许
- 佩科里诺或帕玛森奶酪 适量
食谱 🍳
- 洋葱切成适口大小，保留些许口感；培根切成一口大小。
- 锅中倒入橄榄油，放入洋葱和少许盐，用小火慢慢翻炒至呈现金黄色。
- 洋葱炒至半熟时加入培根，一同翻炒至油脂释放、香气四溢。
- 当锅底出现焦化风味物质时，倒入白葡萄酒，充分激发其香气。
- 加入鸡肉高汤（或水）和番茄酱，小火熬煮至酱汁融合均匀。
- 将煮好的意面和撕碎的罗勒叶放入酱汁锅中，淋上橄榄油快速翻拌，最后撒上奶酪即可完成。
- 将洋葱和培根切成合适大小。
- 锅中放入洋葱，加盐后用小火炒至微黄，再加入培根一起翻炒。
- 依次加入白葡萄酒、鸡肉高汤和番茄酱，煮沸成酱汁。
- 加入煮好的面条和罗勒叶翻炒，最后撒上奶酪完成。
烹饪提示 💡
- 洋葱应比培根更早下锅，用小火长时间炒至焦糖化，这是获得浓郁自然甜味的关键。
- 奶酪可用帕玛森，但使用咸香浓郁的佩科里诺罗马诺奶酪更能还原地道风味。
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