雷蒙·金的三文鱼牛排

1. 将大蒜和姜粗略捣碎或切大块，以便腌制后容易取出。
2. 在碗中混合大蒜、姜、3汤匙酱油、3汤匙枫糖浆、芝麻油、胡椒和碎红辣椒，制成腌料。
3. 在三文鱼皮面划几道浅口，防止烹饪时卷曲，然后将腌料均匀涂抹在两面，放入冰箱腌制1小时。
4. 烹饪前，将腌料中的大蒜和姜固体取出，以免容易焦糊。
5. 中火加热平底锅，加入少量橄榄油，将三文鱼皮面朝下放入，用手轻轻按压以保持形状并煎至定型。
6. 当边缘呈金黄色时翻面，继续煎另一面。加入1汤匙黄油和少许鼠尾草，增添浓郁的黄油香气。
7. 将煎好的三文鱼取出，静置几分钟。
8. 将锅中剩余的鱼油倒出约一半，过滤掉腌料中的固体残渣，将液体倒回锅中，煮至浓稠，完成酱汁。

烹饪提示 💡

• 由于腌料含糖，高温易导致烧焦——务必使用中火烹饪。
• 烹饪初期轻压三文鱼皮面，可防止卷曲并确保外皮均匀酥脆。
• 若无枫糖浆，可用2汤匙蜂蜜加1汤匙水代替，以调节甜度。