雷蒙·金的五花肉牛排配紫苏青酱

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 用红酒蒸煮五花肉时务必盖紧锅盖，防止水分流失——这样能确保肉质柔软多汁，类似红烧肉的口感。
• 若追求更细腻的口感与香气，建议用石臼捣碎青酱而非使用搅拌机——可保留坚果与紫苏叶的颗粒感与芳香。
• 使用牛排压板煎制时，需用力压实，让肉与锅面无间隙接触，使猪皮与脂肪层均匀酥脆，如同饼干一般。