主要食材 🥩
猪肩肉盐黑胡椒培根洋菇洋葱大蒜小葱黄油水鸡汤块淡奶油食用油
攻击厨师 猪肩肉牛排配培根洋菇奶油酱
搭配浓郁鲜香的培根洋菇奶油酱，口感柔嫩多汁的猪肩肉牛排
🙋 推荐给
- ⭐ 想要在家做出媲美餐厅水准的特别牛排酱汁的人
- ⭐ 希望在家中享受完美烤肉与浓郁鲜味的人
所需食材 🛒2人份
- 猪肩肉 300克
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 培根 3条
- 洋菇 5个
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 3瓣
- 小葱 3根
- 黄油 2大勺
- 水 100毫升
- 鸡汤块 1小勺
- 淡奶油 150毫升
- 食用油 2大勺
食谱 🍳
- 将猪肩肉表面血水擦干，均匀撒上盐和黑胡椒，腌制备用。
- 将小葱白部分、洋葱和大蒜切碎，洋菇切成薄片，培根也切成小块备用。
- 锅中先放入切好的培根炒出烟熏香味，待油脂析出后，加入切好的洋葱、小葱、大蒜、洋菇和黄油一同翻炒。
- 待蘑菇水分完全释放后，加入100毫升水和1小勺鸡汤块煮沸，待汤汁收至浓稠时倒入淡奶油，再煮片刻。
- 将煮好的酱汁倒入料理机中，打至细腻顺滑，完成奶油酱。
- 另起一锅，用大火烧热，倒入食用油，将腌好的猪肩肉放入，两面各快速煎制约30秒至1分钟，至五分熟，取出静置休息。
- 将制作好的培根洋菇奶油酱均匀铺在盘底，放上煎好的猪肩肉牛排。
- 将切碎的小葱绿叶和蒜油围绕牛排摆放，完成装盘。
- 猪肩肉用盐和黑胡椒腌制。
- 培根炒出油后，加入洋菇、洋葱、大蒜和黄油一起炒香。
- 加入水、鸡汤块和淡奶油煮开，用料理机打成细腻酱汁。
- 热锅加油，大火快速煎猪肩肉两面至五分熟，静置休息。
- 盘中铺酱汁，放上牛排，撒上小葱末即可完成。
烹饪提示 💡
- 使用料理机打热酱汁时，注意防止蒸汽喷溅，可稍微打开盖子或用毛巾覆盖以确保安全。
- 猪肩肉不宜久煎，否则会变硬，关键在于大火快煎表面形成焦化层，锁住内部汁水。
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