白种元 家常肉馅饺子

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 只用瘦肉会让饺子变柴，所以一定要按适当比例混合香喷喷的猪脂肪，这样才能做出软嫩多汁的饺子。
• 如果豆腐、豆芽、粉丝的水分没有充分挤干，饺子皮会破裂或馅料会变得稀烂，所以请务必使用纱布最大限度地去除水分。
• 肉馅持续朝一个方向搅拌，可以增加蛋白质的粘性，使饺子馅不易散开，能很好地聚在一起。
• 加入少许白菜或卷心菜，可以增加爽脆的口感和甜美的蔬菜汁，使味道更加丰富。