主要食材 🥩
五花肉酸菜卷心菜香菇葱酱油辣椒酱味醂
Okjubu 酸菜五花肉卷
一道美味甜辣的一餐，以酸爽的酸菜和嫩滑的五花肉包裹着脆爽蔬菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要以新颖升级的方式享用泡菜和五花肉经典搭配的人
- ⭐ 寻找适合乔迁派对或特别家庭聚会的抢眼主菜的人
所需食材 🛒2人份
- 五花肉 6条
- 酸菜 4片
- 卷心菜 1/8颗
- 香菇 1包
- 葱 1/2根
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 味醂 1汤匙
- 芝麻 少许
食谱 🍳
- 将葱切细，卷心菜切成细丝。
- 在砧板上铺一层保鲜膜，将五花肉片并排铺开，稍微重叠。撒上盐和胡椒粉调味。
- 将洗净的酸菜纵向放在五花肉上，再放上大量卷心菜丝和香菇。
- 拉起保鲜膜将肉卷紧实，均匀塑形，以免烹饪时馅料散开。
- 在碗中混合糖、酱油、辣椒酱和味醂，调成特制甜辣酱。
- 将肉卷直接放入热锅（无需放油），煎至表面焦香，两面均匀刷上酱汁，小火煮至酱汁浓稠裹满肉卷。
- 用喷枪烧一下表面，增添烟熏风味，然后切成适口大小，撒上葱花和芝麻点缀。
- 切好蔬菜，铺开五花肉，撒盐和胡椒调味。
- 在五花肉上依次铺上酸菜、卷心菜和香菇，紧紧卷起。
- 入锅煎烤，同时刷上辣椒酱酱油混合酱汁，使其油亮入味。
- 用喷枪烧出焦香，切成适口小块，撒上葱花。
烹饪提示 💡
- 卷制时，拉紧保鲜膜以防馅料移位，这样肉卷在烹饪过程中能保持形状。
- 最后用喷枪烧一下不仅能去除肉的腥味，还能提升咸鲜风味。
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