林承根的剩菜鸡扒

烹饪提示 💡

• 煎剩鸡肉时用锡纸或锅盖覆盖，可锁住热量，使鸡肉自身油脂充分析出，从而达到如刚炸过般的酥脆效果。
• 这款鸡扒酱汁带有甜酸交融的油淋鸡风味，非常适合搭配猪脚或其它油炸食品作为蘸酱。
• 将小葱短暂浸入冷水中可去除其强烈刺激性气味，吃起来更顺口，与鸡肉搭配更和谐。