林承根的豆芽冷面沙拉

烹饪提示 💡

• 豆芽特有的腥味主要来自茎部末端；彻底去除这部分可避免异味，即使不盖锅盖煮也不会产生不良风味，从而保持清新爽脆的口感。
• 调制好的芥末蒜酱可作为万能基底，适用于多种夏季凉菜，如海带沙拉、鸡肉冷面或猪蹄沙拉等。