This Man's Cook 的黄豆芽冷面汤

1. 将300克黄豆芽彻底洗净，去除豆壳及杂质，放入锅中，加入半杯水（100毫升）。
2. 盖上锅盖，用中火煮 exactly 4分钟。烹饪过程中切勿打开锅盖，以免产生异味。
3. 在黄豆芽煮制的同时，将1/3根黄瓜切成薄片，将1根青辣椒去籽后切碎，同样将1根红辣椒切碎。切好的红辣椒用冷水快速冲洗一下，以去除多余水分。
4. 在大碗中倒入4包（约1.2升）市售冷面汤，加入1大勺（15克）芥末酱，充分搅拌均匀，避免结块。
5. 4分钟后关火，立即将嫩脆的黄豆芽迅速转入冰水中，立即停止加热。
6. 将冷却后的黄豆芽沥干并挤去多余水分，加入已调好的冷面汤中。
7. 加入切好的黄瓜片、青红辣椒碎和1大勺芝麻。
8. 由于汤底已具风味，加入大量冰块，轻轻搅拌，即可凉爽享用。

烹饪提示 💡

• 焯煮黄豆芽时，仅需使用半杯水——蒸汽加热比大量水煮更能保留其天然甜味与营养。
• 煮好后应立即把黄豆芽投入冰水中，以保持其清脆口感。
• 切好的红辣椒可先用冷水冲洗，减少色素渗入汤中。