金大锡的豆芽冷汤

烹饪提示 💡

• 豆芽必须精确煮2分30秒，时间过长会变软失去脆感。煮好后立即用冷水冲洗，才能最大程度保持清脆口感。
• 提前用酱油腌渍黄瓜，有助于味道渗透，避免蔬菜吃起来寡淡或与汤汁分离。
• 煮豆芽时不要加入蒜末，应在调味汤汁时再加入，以保留清爽的香气。
• 切好红椒后，用冷水冲洗并彻底去除所有籽，防止汤汁变红，保持清澈新鲜的视觉效果。
• 由于冰块会融化稀释汤汁，建议调味时略比平时咸一点，以维持整体风味平衡。

推荐给 🙋

• ⭐炎热夏日不想开火做饭，想快速简单做一碗汤的人。
• ⭐追求经典清爽、无异味豆芽冷汤做法的人。
• ⭐渴望冰凉酸爽口感来对抗酷暑的人。