主要食材 🥩
新鲜泡菜黄豆芽蛤蜊青葱蒜末金枪鱼酱辣椒粉
林承根的泡菜黄豆芽汤
通过在新鲜泡菜和黄豆芽中加入蛤蜊制成的清爽解酒汤
🙋 推荐给
- ⭐ 需要清爽洁净解酒汤的人群
- ⭐ 想利用剩余新鲜泡菜制作美味汤品的人
所需食材 🛒2人份
- 新鲜泡菜 1杯
- 黄豆芽 200克
- 蛤蜊 14粒
- 青葱 半把
- 淘米水 1升
- 蒜末 1汤匙
- 金枪鱼酱 3汤匙
- 中等辣度辣椒粉 1汤匙又1/2
食谱 🍳
- 轻轻取出新鲜泡菜的内芯并切碎；黄豆芽和蛤蜊彻底清洗干净。
- 锅中加入1升淘米水、1汤匙蒜末、1杯处理好的新鲜泡菜、200克黄豆芽、14粒蛤蜊以及1.5汤匙辣椒粉，用大火煮沸。
- 汤汁开始沸腾后，转中火继续炖煮约10分钟。
- 分次加入金枪鱼酱，边尝边调整味道，不要一次性全部倒入。
- 最后加入切碎的青葱，快速煮沸一下即可完成。
- 将除青葱外的所有食材放入锅中，煮沸。
- 沸腾后，转中火继续炖煮10分钟。
- 根据口味用金枪鱼酱调味，最后加入切碎的青葱即可。
烹饪提示 💡
- 取出泡菜内部部分并丢弃多余水分，避免汤汁过于油腻厚重，获得清爽干净的风味。
- 根据个人口味调整金枪鱼酱用量，防止汤过咸。
- 若无淘米水，可用干鳀鱼汤或鳀鱼高汤块代替。
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