详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份1碗 切碎的泡菜少许 泡菜汁1/2杯 中筋面粉1/2杯 韩式煎饼粉1/3杯 糯米粉1杯 水一小撮 精盐少许 韭菜少许 鸡尾酒虾仁1/2只 鱿鱼1个 鸡蛋食用油 适量食谱 🍳将中筋面粉和韩式煎饼粉按1:1的比例混合，加入相当于总粉量1/3的糯米粉，然后加盐。倒入水和泡菜汁，轻轻搅拌至仍有少量干粉颗粒即可。将泡菜和韭菜切成一口大小。虾仁和鱿鱼（带皮）切成厚片。将泡菜、海鲜、韭菜和1个鸡蛋加入面糊中，轻轻拌匀，使食材刚好粘合在一起。在锅中倒入足量食用油加热，然后用汤勺舀取适量面糊放入锅中。用中高火煎制，频繁翻面，直至外皮酥脆金黄。将中筋面粉、韩式煎饼粉和糯米粉与水、泡菜汁轻轻混合成面糊。加入切好的泡菜、海鲜、韭菜和1个鸡蛋，拌匀。在足量油中煎至金黄酥脆。烹饪提示 💡过度搅拌面糊会产生面筋，导致口感变硬，因此轻轻搅拌至仍可见少许干粉，以保持酥脆。在面糊中加入一颗鸡蛋有助于像饺子馅一样粘合食材，使煎饼在煎制时保持形状，不易散开。推荐给 🙋⭐想要外酥里嫩泡菜煎饼的人。⭐想在雨天或深夜来点咸辣小吃的人。
