Baek Jong-won 泡菜煎饼

烹饪提示 💡

• 避免过度搅拌面糊，因为过度搅拌会激活面筋，导致口感粘腻有面团感，而不是酥脆。
• 面糊应稍稀——水分有助于接触热油时产生冒泡滋滋作响的效果，最大化酥脆。
• 将香肠或火腿切得尽可能薄，以防止它们浮起或破坏煎饼原有的口感。
• 当没有新鲜泡菜时，事先加入少许醋可以模拟正宗发酵泡菜的风味。
• 在面糊中加入少量牛肉高汤粉或味精可提升鲜味，使煎饼具有浓郁的餐厅级口感。

推荐给 🙋

• ⭐那些在雨天或深夜寻找可靠咸辣夜宵的人。
• ⭐那些希望整个饼都酥脆——边缘和中心都一样的人。
• ⭐那些担心在家没有新鲜泡菜做泡菜煎饼的人。