Kim Milan 的苹果卷

Name: Kim Milan 的苹果卷
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 3个苹果; 1个柠檬（皮屑和汁）; 50克葡萄干; 适量酒精（朗姆酒或拉帕酒）; 30克松子; 红糖（苹果重量的1/3）; 3块黄油; 3汤匙肉桂粉; 200克面包粉; 1个鸡蛋; 1汤匙食用油; 适量水; 2汤匙面包糠; 适量糖粉

一道传统的奥地利苹果甜点，将裹上红糖焦糖的苹果、松子和葡萄干卷入薄面团中，烘烤至金黄。

约1小时50分钟难度较难点心与甜品

主要食材

苹果面包粉红糖黄油肉桂粉葡萄干松子鸡蛋柠檬面包糠糖粉

所需食材 4人份

3个苹果

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苹果面包粉红糖黄油肉桂粉葡萄干松子鸡蛋柠檬面包糠糖粉

法布里斯特鲁福利

一种传统的意大利节日甜点，通过油炸小圆面团并裹上甜蜂蜜糖浆制成，是意大利版的压花糕。

1小时30分钟普通点心与甜品

低筋面粉蛋黄黄油柠檬酒橙子

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3小时20分钟较难汤与炖菜

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Kim Milan 的巧克力挞

一款高级的 Joël Robuchon 风格挞，酥脆的可可挞壳内填满湿润柔软的巧克力馅，口感丰富。

1小时30分钟较难点心与甜品

1个柠檬（皮屑和汁）

50克葡萄干

适量酒精（朗姆酒或拉帕酒）

30克松子

红糖（苹果重量的1/3）

3块黄油

3汤匙肉桂粉

200克面包粉

1个鸡蛋

1汤匙食用油

适量水

2汤匙面包糠

适量糖粉

食谱

苹果去皮、去核，切成厚片，与柠檬皮屑和柠檬汁混合均匀。
将朗姆酒或烈酒（或水）浇在葡萄干上，浸泡至少30分钟。
在加热的平底锅中加入红糖，加热融化至呈焦糖色。加入2-3块黄油和苹果片翻炒，然后加入肉桂粉和浸泡葡萄干的酒。让苹果均匀裹上焦糖，然后用筛网过滤，收集滤出的汁液并放凉。
将高筋面粉、鸡蛋、水和1汤匙食用油混合揉成面团。用保鲜膜包裹，在室温下静置松弛至少45分钟。
将放凉的苹果与浸泡好的葡萄干、烤香的松子以及用于吸收多余水分的面包糠混合均匀，制成馅料。
在亚麻布上撒上少许面粉，将面团擀成极薄的长方形，并在整个表面刷上融化的黄油。
将苹果馅料宽宽地铺在面皮上，折叠面皮并卷起，期间用叉子戳出小孔。将两端封口。
放入烤盘中，在表面刷上预留的苹果焦糖汁，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约35分钟。（每10分钟补刷焦糖汁。）
将烤好的苹果卷冷却至少1小时，然后撒上糖粉，与鲜奶油或冰淇淋一起搭配食用。