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Seonkyoung Longest 的抹茶红豆肉桂卷 | 모두의 레시피

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선경 롱게스트

Seonkyoung Longest 的抹茶红豆肉桂卷

一款使用汤种法制作松软面团，结合抹茶微苦与甜红豆沙的肉桂卷食谱。

约3小时难度普通点心与甜品

主要食材

高筋面粉抹茶粉酵母鸡蛋牛奶黄油甜红豆沙糖粉

标签

家庭烘焙招待客人家庭咖啡馆

来源: YouTubeSeonkyoung Longest

详细食谱简易食谱

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高筋面粉抹茶粉酵母鸡蛋牛奶黄油甜红豆沙糖粉

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40分钟普通点心与甜品

所需食材 8人份

[汤种] 3/4 杯水，1/4 杯高筋面粉
[面团] 1/2 杯温水，1/2 杯温牛奶，1 个鸡蛋，1 汤匙干酵母，3 又 3/4 杯高筋面粉，2 汤匙抹茶粉，1 茶匙盐，1/3 杯糖，4 汤匙无盐黄油（室温）
[馅料] 1 罐市售甜红豆沙，6 汤匙无盐黄油（室温）
[糖霜] 1 杯糖粉，2 汤匙牛奶

食谱

在小锅中混合汤种材料——水和高筋面粉，搅拌至顺滑，然后用中小火煮约 3 分钟，不断搅拌，直到变稠成糊状。放入冰箱完全冷却。
在一个碗中混合温水、温牛奶、鸡蛋和干酵母。静置 5 分钟以激活酵母。
在立式搅拌机中混合高筋面粉、抹茶粉、盐、糖、冷却的汤种和酵母混合物。低速搅拌。
当材料混合成团后，加入室温无盐黄油，中高速揉面至面团光滑有弹性。
将面团揉成球状，放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵 1.5 到 2 小时，直到体积增大 2.5 到 3 倍（第一次发酵）。
在一个碗中混合市售甜红豆沙和室温黄油，搅拌顺滑制成馅料。
按压发酵好的面团排气，用擀面杖擀成大片。将准备好的红豆馅均匀涂抹在整个表面。
从底部开始，将面团紧紧卷起，然后用线或刀切成 1.5 英寸厚的片。放入涂油的烤盘中。
盖上厨房毛巾，再次发酵 30 分钟（第二次发酵）。放入预热至 175°C（350°F）的烤箱中烤至金黄色。
混合糖粉和牛奶制成糖霜，淋在完全烤好的面包卷上即可。

制作汤种，冷却，然后与面团材料混合，揉面，发酵 1.5 到 2 小时。
将面团擀开，涂抹混合了黄油的红豆沙，卷起，切段。
放入烤盘，发酵 30 分钟，175°C 烘烤，淋上糖霜。

烹饪提示

加入汤种可使面包长时间保持湿润，即使冷却后也不易变干。
切卷好的面团时，使用牙线或线代替刀，有助于保持卷的形状整齐，不会压扁。
开始前将黄油和鸡蛋取出回温，以便它们能顺利融入面团。

推荐给

喜欢微苦抹茶与甜红豆搭配的人。
想要享受长时间保持湿润松软的高级烘焙的人。

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