金大锡的艾草土豆煎饼

烹饪提示 💡

• 使用搅拌机容易过度研磨土豆，建议用手动擦丝器，即使费力也能更好地保留土豆的纤维感和嚼劲。
• 若向面糊中额外加水，会使面糊变稀且变得湿软；只有土豆本身的水分、淀粉和煎炸粉才能保证成品酥脆。
• 艾草应使用刀具切碎而非搅拌，以保持其鲜亮的绿色和每口都迸发的芳香风味。

推荐给 🙋

• ⭐想要品尝融合清香艾草与韧弹土豆的季节性美味的人。
• ⭐雨天寻找不油腻的小吃，或搭配米酒作为深夜点心，享受外酥内软的口感者。