约20分钟难度 简单2人份韩餐
主要食材 🥩
土豆醋深色酱油青阳辣椒红辣椒
标签 🏷️
土豆料理超简单Korean pancake韩餐
白种元 super-simple potato pancake
🙋 推荐给
- ⭐ 강판에 감자 가는 과정이 힘들어서 감자전을 망설였던 분들
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 이상적인 감자전 식감을 원하는 분들
- ⭐ 비 오는 날 간단하고 구수한 막걸리 안주를 찾는 분들
所需食材 🛒
- 감자 3개
- 물 2컵(갈기용)
- 소금 적당량
- 식초 1큰술
- 진간장 3큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 넉넉히
食谱 🍳
- 감자는 껍질을 벗긴 뒤 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 믹서기에 썬 감자와 물 2컵을 넣고 부드럽게 갈아줍니다.
- 갈아낸 감자를 고운 체에 받쳐 국물을 걸러내고, 걸러낸 국물은 전분이 바닥에 가라앉을 수 있도록 약 10분간 그대로 둡니다.
- 10분 뒤 감자 즙의 윗물만 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 감자 전분만 남깁니다.
- 체에 걸러두었던 감자 건더기와 가라앉은 감자 전분을 볼에 한데 모으고, 소금을 약간 넣어 간을 맞추며 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 두고, 진간장 3큰술과 식초 1큰술을 섞은 양념장에 일부 넣어 매콤한 초간장을 만듭니다. 남은 고추는 고명용으로 남겨둡니다.
- 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자전 반죽을 국자로 먹기 좋은 크기만큼 올려 편 뒤, 윗면에 썰어둔 고추 고명을 예쁘게 올려줍니다.
- 밑면이 타지 않게 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익힌 뒤, 뒤집어서 반대편도 바삭하게 구워 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 감자 3개
- 물 2컵(갈기용)
- 소금 적당량
- 식초 1큰술
- 진간장 3큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 넉넉히
食谱 🍳
- 감자를 적당히 썰어 물 2컵과 함께 믹서기에 부드럽게 갈아줍니다.
- 체에 걸러 10분간 가라앉힌 감자 전분과 감자 건더기, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽과 고추 고명을 올려 앞뒤로 바삭하게 부쳐냅니다.
烹饪提示 💡
- 감자를 강판에 갈지 않고 믹서기에 물과 함께 갈면 힘들이지 않고 훨씬 빠르게 준비할 수 있습니다.
- 걸러낸 물을 가라앉혀 바닥에 남은 순수 전분을 반죽에 꼭 섞어주어야 감자전 특유의 쫀득하고 찰진 식감이 살아납니다.
- 만약 전분을 실수로 버렸거나 시간이 부족하다면 시판 감자전분이나 옥수수전분을 한 큰술 섞어서 대체해도 좋습니다.
- 초간장 비율은 식초 1 : 간장 3 정도로 맞춰야 감자전 고유의 구수한 맛을 해치지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.