金大锡的黄豆饼炖汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 若因嫌麻烦而省略去豆皮步骤，炖汤会散发强烈豆腥味，且口感粗糙——务必在搅拌过程中彻底清洗并去除所有豆皮。
• 为保留五花肉的原汁原味与香气，并有效控制泡菜的刺鼻味道，炒制五花肉和泡菜时始终使用大火，切勿降低火力。
• 加入新鲜黄豆酱后，混合物会变得非常浓稠，受热易飞溅——应迅速将火力调至中或小火，以控制温度。

推荐给 🙋

• ⭐希望体验用新鲜研磨生黄豆而非即食黄豆粉制作的传统锅式黄豆饼炖汤的人。
• ⭐想要用黄豆和五花肉制作浓郁但不过于辛辣的炖汤者。
• ⭐希望在一碗炖汤中融合五花肉、虾酱与紫苏油最佳风味的人。