Kim Dae-seok 牡蛎汤饭

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 不要从一开始就将鲜牡蛎放入汤中久煮，否则牡蛎会变老且体积大幅缩水。在炖煮黄豆芽时加入，能保持其鲜嫩弹牙的口感。
• 虾酱如果直接整块加入，味道分布不均。建议先用刀剁碎后再加入，这样味道分布更均匀，口感更清爽。
• 清洗牡蛎时，避免用盐用力揉搓，这会损伤表面并导致牡蛎容易破碎。建议在淡盐水或稀释的萝卜汁中轻轻漂洗。

推荐给 🙋

• ⭐寒冷天气里想要喝一碗暖心热汤，清肺提神的人。
• ⭐想要尝试主厨餐厅风格、通过有效去腥实现清爽汤底的家庭厨师。
• ⭐喜欢黄豆芽、海带和葱段带来的丰富口感，并追求辛辣暖胃汤品的美食爱好者。