Kim Dae-seok 的大酱腌山芥菜

烹饪提示 💡

• 烹饪面糊并将其混合到酱汁中为乳酸菌提供了养分，有助于发酵过程更纯净，是创造腌菜深层风味的关键。
• 在干锅中烤姜可以去除其特有的辛辣和苦涩味，只留下一种奢华而鲜美的风味，微妙地萦绕在酱汁中。
• 制作腌菜三到四天后，山芥菜会释放出自身的蔬菜汁并变软。将容器内的上下层翻转一次有助于其更均匀地陈化。

推荐给 🙋

• ⭐那些希望使用柔和且风味浓郁的传统大酱酱汁，长期保存并享用春季山芥菜独特苦味的人。
• ⭐那些希望通过添加传统厨师的细致技巧（如面糊和烤姜）来完成高质量发酵小菜的人。