金大锡的菊芋茎豆酱腌菜

烹饪提示 💡

• 焯水时加入海盐有助于减轻菊芋茎的苦涩和刺激性味道，同时提升其鲜亮的绿色色泽。
• 菊芋茎外皮在剥除过程中容易染黑手指，务必佩戴一次性或烹饪专用手套。
• 刚拌好时腌菜可能略显清淡，但经过一夜静置后，水分逐渐蒸发，风味变得恰到好处——切勿在第一天额外加盐。

推荐给 🙋

• ⭐希望尝试豆酱与干洋葱天然甜味结合的独特风味，而非传统酱油腌菜的人群。
• ⭐寻找可长期存放、一周以上仍能享用的清爽夏季小菜者。