金大锡的炒酱

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 从包装中挤出酱料时，可用橡皮筋缠绕木勺前端，当作夹持工具使用，能更干净地挤出每一滴，减少浪费。
• 切勿一开始就加入橄榄油，应于烹饪中途再推入锅中，这样可减少苦味，使酱料口感更顺滑、更浓郁。
• 炒好的酱料可密封保存：普通冰箱最多存放6个月，韩式泡菜冰箱可达1年。
• 可直接蘸生洋葱片食用，或取少量作为调味料用于辣炒猪五花、鱿鱼炒菜或蒸鸡等菜肴，显著提升风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作比市售产品更浓郁精致的酱料的人。
• ⭐想一次性制作一批酱料长期储存，作为各类炒菜常用调味的居家厨师。
• ⭐计划开设炸酱面店的创业人士，寻求正宗传统炒酱技法。