金大锡的卷心菜煎饼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 若卷心菜切得太细如丝状，加热后容易软化，失去应有的脆感，因此适当保留厚度更佳。
• 不加水，仅通过土豆淀粉和鸡蛋调节浓稠度，可实现煎制后外酥里嫩而不湿软。
• 面粉糊仅用于轻微粘合食材，切勿超过指定量，否则会变得过重。

推荐给 🙋

• ⭐偏好富含膳食纤维、易消化的健康菜肴，而非高面粉含量的传统煎饼者。
• ⭐希望营养利用难以处理的冰箱剩菜卷心菜边角料者。
• ⭐寻找适合孩子课间零食或对肠胃温和的夜间餐点者。