金大锡的牛膝骨与腌芥菜汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在去除血水时加入少量糖和味醂，比单纯用水更快速、更彻底地清除血水。
• 切勿从一开始就将牛膝骨与腌芥菜一同煮沸——这会导致肉质未熟透，芥菜过于软烂。应先将牛膝骨完全炖软后再加入。
• 提前用豆酱腌渍腌芥菜，可有效去除生涩气味，并确保味道均匀渗透，使汤底风味更加深厚。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢在家享用如餐厅般浓郁鲜美的汤品的人。
• ⭐钟爱牛膝骨富有嚼劲、弹牙口感的人。