Kim Dae-seok 韩式冬葵大酱汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 要完全去除冬葵的草腥味，用盐揉搓至不再起泡，这样能使叶子保持嫩滑且无苦味。
• 与菠菜汤不同，冬葵汤应用小火慢炖，直到鲜绿色略微变暗，形成其特有的浓郁、朴实的风味。
• 用淘米水代替普通水能增加汤的醇厚度，并巧妙地平衡大酱的厚重口感。
• 虾干可能因储存方式而有较重的气味，使用新鲜蒸熟的鸡尾虾能带来更干净清爽的口感和更清澈的汤汁。

推荐给 🙋

• ⭐适合那些想在凉爽天气里享用一碗浓郁鲜香、暖身汤品的人。
• ⭐适合那些想掌握处理嫩冬葵的正宗方法，并学习经典家常菜的家庭厨师。