金大锡的阿尔塔里泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 直接将冷米饭与牛骨汤混合进泡菜酱料中，无需额外添加面粉或糯米糊，有助于发酵过程并加深鲜味。
• 阿尔塔里泡菜在装坛时应略带咸味——这样即使发酵后渗出液体，也不会变得过淡或萝卜变软，从而始终保持清脆口感。
• 室温放置约一天，待底部出现轻微卤汁后，搅拌一次，再转入泡菜冰箱冷藏3–4天后再食用，风味将达到极致。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢浓郁鲜味和随时间愈发明显的清脆口感的人。
• ⭐希望泡菜在长期储存过程中依然保持坚实酥脆，不软化表皮或萝卜肉质的人。
• ⭐想要一款清新干净口味的泡菜，搭配油腻的节日宴席菜肴享用的人。