Jung Ji-sun 粤式炒河粉

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿直接将热水倒入干粉中，否则易结块且受热不均。应先用冷水溶解所有粉类，再逐步加入热水。
• 为提升风味，建议将酱油提前静置约半天，让姜和香菜的香气充分融入。
• 即使没有专用炒河粉蒸盘，也可用普通方形蒸笼或涂薄油的平底锅代替，将面糊摊薄后蒸熟，冷却后刮下即可。
• 自制酱油咸度适中但风味浓郁，淋汁时请大方些，确保每一块河粉都均匀裹满酱汁，达到最佳平衡口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家复刻东南亚或香港街头所见柔软正宗炒河粉的人群。
• ⭐寻找清淡温和、舒缓宜人的早餐或周末早午餐，又不偏重口味或辛辣者。
• ⭐想利用冰箱剩余食材如虾仁、猪肉和鸡蛋，制作一道特别中式点心的家庭厨师。