安成宰的广式虾仁粥

烹饪提示 💡

• 清除虾背部的肠线可确保口感纯净顺滑，避免残留杂质。
• 猪油烟点低于植物油，因此避免过热或长时间高温加热，以防烧焦。
• 浸泡大米若残留水分，投入220度热油中极易引发剧烈飞溅，务必用厨房纸巾彻底擦干后再进行油炸。
• 虾肉不宜久煮，否则会变硬；建议在汤快好时或临吃前再加入，以保持其嫩弹口感。