张浩俊的猪颈肉炖锅

烹饪提示 💡

• 选用厚切猪颈肉牛排，并在筋膜处划刀，可防止烹饪时肉质卷曲或收缩，确保口感柔嫩。
• 酱汁基底煮沸前需短暂加热，以去除味醂和清酒中的酒精，并平衡甜咸风味。
• 将大蒜放入油中后低温慢炸，避免烧焦，才能同时获得酥脆的蒜片和芳香的蒜香油。
• 煎制后若锅中油过多，酱汁无法附着在肉上；应在加酱汁前倒掉多余油脂，仅保留约2汤匙。

推荐给 🙋

• ⭐想要尝试不同于普通烤猪颈肉的特别且富有异国风味的猪排料理者。
• ⭐追求极致米饭搭档与高级啤酒小食，外裹甜咸酱汁的人群。
• ⭐希望在家宴中呈现具有专业餐厅质感的菜品，融合蒜香风味与酥脆蒜片的爱好者。