白种元 (Baek Jong-won) 万能凉拌酱

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 如果酱料中预先混入香油，其特有的香味会减弱，因此一定要在拌野菜的最后阶段单独加入，才能保留浓郁的香气。
• 与直接加入整颗芝麻相比，用研钵将其磨成芝麻碎加入，能使坚果的油分和风味均匀地散布到整个酱料中。
• 可以用家中现有的其他鱼露，如凤尾鱼露或金枪鱼露代替鳀鱼露。
• 如果提前大量制作并储存酱料，随着时间推移酱料变得过稠，可以稍微添加一些鱼露或水来调整至合适的浓稠度后再使用。