Baek Jong-won 的红薯鲜沙拉拌饭

1. 切掉红薯的纤维质两端，去皮，然后尽可能切成薄而均匀的片。
2. 将切好的红薯片放入冷水中浸泡片刻，以减少黏性并增强脆度，然后沥干。
3. 将葱对半或四等分切开，然后切碎。
4. 取一个大碗，放入沥干的红薯片和葱花。先加入糖和辣椒粉，拌匀至混合物变红。
5. 加入蒜末、鱼露、盐和醋，调味至酸甜辣平衡。
6. 最后加入香油和芝麻盐，轻轻翻拌，完成红薯沙拉。
7. 在辣椒酱中加入少量水和香油，搅拌成顺滑易拌的酱汁。
8. 将米饭盛入碗中，放上大量红薯沙拉，加入特制辣椒酱和香油，搭配海苔包裹享用。

烹饪提示 💡

• 为获得最佳口感，请将红薯切得尽可能薄——这样更易入味且方便食用。如果不擅长用刀，可使用切片器，但要注意安全。
• 用水冲洗切好的红薯片可去除多余淀粉，避免黏腻感，保持清爽脆嫩。
• 辣椒酱中加入少量水调稀，可使其质地更松散，与米饭拌匀时不会结块。
• 烤海苔效果不错，但使用新鲜海苔能更好地衬托红薯沙拉的清新酸香和脆感，搭配更加和谐。