白种元 sweet potato sticks

所需食材 🛒

• 고구마 3개
• 식용유 넉넉히
• 설탕 적당량(선택)

食谱 🍳

1. 고구마는 양 끝의 지저분한 부분을 잘라내고 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 일정한 두께로 길게 채 썹니다. 두께가 일정해야 균일하게 익고 얇은 부분이 먼저 타는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 채 썬 고구마를 찬물에 15분 이상 담가 전분기를 충분히 뺍니다. 물이 뽀얗게 변하면 한두 번 더 헹구어 줍니다.
4. 전분이 빠진 고구마를 채반에 건져내고 물기를 완전히 제거합니다. 수분이 남아있으면 튀길 때 위험하므로 키친타월로 확실히 닦아줍니다.
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160~170도 정도로 예열합니다. 수분으로 인해 기름이 끓어 넘칠 수 있으니 기름을 팬에 너무 가득 잡지 마세요.
6. 예열된 기름에 고구마를 조금씩 나누어 넣고, 서로 엉겨 붙지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 튀깁니다.
7. 화력에 따라 약 4~6분간 튀기며 수분을 날려줍니다. 기름 속에서 완전히 딱딱해질 때까지 기다리지 말고 노릇한 색이 올라오면 바로 건져냅니다.
8. 건져낸 고구마스틱은 한 김 식히면 바삭해집니다. 취향에 따라 뜨거울 때 설탕을 뿌려 섞거나, 팬에 설탕과 물을 졸여 시럽을 만들어 가볍게 버무려 완성합니다.