白种元 空心菜料理

烹饪提示 💡

• 空心菜必须用大火快速翻炒才能保持爽脆不水分，所以烹饪前所有食材和酱汁都要准备妥当。
• 干辣椒用水洗会变软，所以用沾湿的厨房纸巾擦去灰尘即可使用。
• 将不易变软的茎部先放入锅中翻炒，再加入易变软的叶部，这样才能均匀受热。
• 将油烧至锅中微微冒烟的程度再放入食材，可以复刻出东南亚当地的锅气风味。