约10分钟难度 简单2人份主菜
主要食材 🥩
water spinach蒜蚝油深色酱油Vietnamese chili
标签 🏷️
stir-fried water spinachmorning glory greensSoutheast Asian style超简单
白种元 stir-fried water spinach
🙋 推荐给
- ⭐ 동남아 여행에서 먹었던 아삭한 모닝글로리 볶음의 맛이 그리운 분들
- ⭐ 맥주와 잘 어울리는 간단하고 이색적인 채소 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 공심채 특유의 아삭아삭한 식감을 제대로 살려 빠르게 볶아내고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 공심채 1단
- 통마늘 5~7개
- 베트남 고추(또는 말린 고추) 4~5개
- 식용유 넉넉히(약 3~4큰술)
- 진간장 0.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 설탕 1/3큰술
- 미원(MSG) 약간
- 물 3큰술
食谱 🍳
- 말린 베트남 고추는 물에 씻지 않고, 물기를 살짝 묻힌 키친타올로 먼지만 닦아낸 뒤 가위로 자릅니다.
- 통마늘은 칼등으로 으깬 뒤 식감이 살도록 굵직하게 다져서 준비합니다.
- 공심채는 깨끗이 씻은 후 숨이 죽는 속도가 다른 줄기 부분과 잎사귀 부분을 구분하여 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 볼에 진간장 0.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1/3큰술, 미원 약간, 물 3큰술을 넣고 양념장을 미리 섞어둡니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 연기가 살짝 날 정도로 강한 불에서 충분히 예열합니다.
- 팬이 달궈지면 다진 마늘과 베트남 고추를 동시에 넣고 빠르게 볶아 향을 냅니다.
- 마늘 향이 올라오면 공심채의 줄기 부분을 먼저 넣어 볶다가, 곧바로 잎사귀 부분과 만들어둔 양념장을 한 번에 붓습니다.
- 숨이 과하게 죽지 않도록 강한 불에서 순식간에 휘리릭 뒤섞으며 볶아낸 뒤 즉시 접시에 담아 완성합니다.
所需食材 🛒
- 공심채 1단
- 통마늘 5~7개
- 베트남 고추(또는 말린 고추) 4~5개
- 식용유 넉넉히(약 3~4큰술)
- 진간장 0.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 설탕 1/3큰술
- 미원(MSG) 약간
- 물 3큰술
食谱 🍳
- 마늘과 고추를 다듬고 공심채는 줄기와 잎을 나누어 썬 뒤 양념장을 미리 만듭니다.
- 식용유를 넉넉히 두른 팬을 연기가 날 때까지 강불로 달구어 마늘과 고추 향을 냅니다.
- 공심채 줄기를 먼저 볶다가 잎사귀와 양념장을 넣고 센 불에 순식간에 볶아냅니다.
烹饪提示 💡
- 공심채는 센 불에서 순식간에 볶아야 아삭함이 살고 물이 생기지 않으므로, 조리 전 모든 재료와 양념장을 완벽히 준비해두어야 합니다.
- 말린 고추는 물에 씻으면 눅눅해지므로, 물기를 살짝 묻힌 키친타올로 먼지만 닦아내고 사용합니다.
- 숨이 늦게 죽는 줄기 부분을 먼저 팬에 넣고 볶다가 금방 숨이 죽는 잎사귀 부분을 나중에 넣어야 고르게 익습니다.
- 팬에서 연기가 살짝 올라올 정도로 기름을 강하게 달군 뒤 재료를 넣어야 동남아 현지의 불맛을 재현할 수 있습니다.