白种元 bokkeum gochujang

烹饪提示 💡

• 如果用搅拌机搅碎洋葱，会出水过多，因此最好用刀手工切碎或用食物料理机轻柔地间歇搅打，以便控制水分。
• 酱油和糖必须在gochujang之前，像在肉油中炒化一样翻炒，这样才能产生深厚的鲜味，而非简单的gochujang味道。
• 必须完全去除水分并在油中炒制，才能在冰箱中长期保存一个多月；如果残留水分，容易变质。
• 如果想要口感更柔滑湿润的gochujang，可以在炒gochujang的过程中加入3~4汤匙水一起炖煮。
• 完成的bokkeum gochujang可以搭配煮熟的拉面、醋和芝麻，美味地制作成特色菜“凉拌拉面”。

推荐给 🙋

• ⭐适合想要制作在海外旅行、军队、露营等任何时间地点都方便实用的应急食品兼万能调味酱的人。
• ⭐适合想要体验超越简单gochujang味道，感受炒肉、酱油和糖带来的深层鲜味的人。
• ⭐适合寻找可以拌饭、拌面、涂面包的“下饭神器”小菜的人。