白种元 菠菜拌菜

烹饪提示 💡

• 提前将芝麻捣碎备用是提升香浓风味的关键。
• 菠菜焯水时间过长会失去爽脆口感并变软，因此务必在30秒内完成焯水。
• 水分挤得太干会导致蔬菜干巴巴的，所以要留有一些湿润感。
• 使用鱼露（如鳀鱼鱼露或凤尾鱼鱼露）代替酱油，与香油混合会产生独特的深层鲜味。
• 不要像洗衣服一样用力揉搓，要用指尖轻轻拨散菠菜的纹理，轻轻揉捏，这样调味料才能均匀入味。