约40分钟难度 简单4人份主菜
主要食材 🥩
猪肉洋葱胡萝卜咖喱粉酱油番茄酱黄油
标签 🏷️
咖喱猪肉家常菜big-batch cooking
白种元 pork hind-leg curry
🙋 推荐给
- ⭐ 저렴한 뒷다리살로 고급 전문점 못지않은 깊은 맛의 카레를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 시간이 지나도 텁텁해지지 않고 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있는 카레를 원하는 분들
- ⭐ 고기가 가득 들어가 씹는 맛과 육즙이 살아있는 카레를 좋아하는 분들
所需食材 🛒
- 돼지고기 뒷다리살 듬뿍(비계 포함)
- 양파 1~2개
- 당근 1/2개
- 카레가루 1봉지
- 식용유 넉넉히
- 간장 1~2큰술
- 케첩 3~4큰술
- 물 약 1.8L
- 버터 1큰술(선택)
食谱 🍳
- 양파는 꼭지를 따고 큼직하게 깍둑썰기하며, 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
- 돼지고기 뒷다리살은 큼직하게 썰고, 고소한 기름맛을 내기 위해 지방(비계) 부위는 따로 잘게 잘라 분리합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 잘라둔 돼지 비계를 먼저 넣어 고소한 돼지기름을 냅니다.
- 비계가 노릇해지면 큼직하게 썬 살코기를 넣고 연기가 살짝 날 정도로 튀기듯 바짝 볶아 표면을 갈색(브라운 색)으로 만듭니다.
- 고기가 충분히 노릇해지면 썰어둔 양파를 넣고 강불에서 양파 숨이 죽고 전체적으로 갈색빛이 돌 때까지 함께 볶습니다.
- 당근을 넣은 뒤, 팬 가장자리에 간장을 둘러 태우듯 눌려 불맛을 입히고 케첩 3~4큰술을 넣어 새콤달콤한 감칠맛을 더하며 볶아줍니다.
- 재료가 충분히 볶아지면 물 1.8L를 한 번에 붓고, 뒷다리살이 부드러워질 때까지 최소 15분에서 25분 이상 푹 끓여줍니다.
- 물이 반쯤 졸아들면 불을 낮추고 카레가루 1봉지를 조금씩 나누어 넣으며 덩어리 지지 않게 잘 풀어줍니다.
- 카레 농도가 알맞게 맞춰지면 불을 끄고, 취향에 따라 버터를 살짝 넣어 부드러운 풍미를 입혀 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 돼지고기 뒷다리살 듬뿍(비계 포함)
- 양파 1~2개
- 당근 1/2개
- 카레가루 1봉지
- 식용유 넉넉히
- 간장 1~2큰술
- 케첩 3~4큰술
- 물 약 1.8L
- 버터 1큰술(선택)
食谱 🍳
- 채소를 큼직하게 썰고, 돼지 비계와 고기를 기름에 튀기듯 갈색으로 바짝 볶아 풍미를 냅니다.
- 양파와 당근을 함께 볶다가 간장과 케첩으로 불맛을 내고 물을 부어 25분 이상 푹 끓여 고기를 부드럽게 만듭니다.
- 국물이 졸아들면 카레가루를 풀어 넣고 마지막에 버터를 녹여 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 감자는 시간이 지나면 국물을 텁텁하게 만들고 맛을 변하게 하므로, 대용량으로 오래 두고 먹을 카레에는 넣지 않는 것이 좋습니다.
- 뒷다리살은 살코기가 많아 질길 수 있으므로 큼직하게 썰어 최소 25분 이상 오래 끓여야 곰탕처럼 부드러운 식감이 나옵니다.
- 고기와 양파를 탈 것 같은 직전까지 바짝 볶아 갈색(카라멜라이징)을 내주는 과정이 깊은 감칠맛의 가장 큰 포인트입니다.
- 케첩은 토마토의 산미와 감칠맛을 더해주어 일본식 고급 카레 같은 풍부한 맛을 재현해 줍니다.